BONDADE steht für Verbindung, Ehrlichkeit und Wertschätzung. Der Name leitet sich vom portugiesischen Wort “Bondade” ab und bedeutet Güte oder Wohlwollen.

BONDADE soll dafür stehen, mehr den Moment zu leben und Kaffee, Mensch und sein Umfeld wertzuschätzen.

Meine Leidenschaft ist seit mehr als 10 Jahren Kaffee und daraus ist die Idee entstanden, einen eigenen Kaffeebrand aufzubauen. Von der Entwicklung des Namens, des Branding, über Verpackung, Röstung und Versand habe ich Alles selbstständig aufgezogen. Es ist für mich mehr als ein Brand, es ist ein Traum, wo ich mir damit erfülle.

Die Bohnen werden sorgfältig von mir selbst über einen zuverlässigen Händler ausgewählt. Dabei ist mir sehr wichtig, dass ich genau weiss, von welcher Farm die Bohnen stammen und das ich auch einen Kontakt zum Besitzer der Farm habe. Zudem möchte ich nur die beste Qualität einkaufen und euch anbieten.

Die Rohbohnen stammen aus einem kleinen Dorf, ca. 50km entfernt von Bogota, Kolumbien.

Die Verarbeitung der Bohnen erfolgt über eine Fermentation, wodurch die Bohnen einen eher fruchtigen Geschmack erhalten.

36h Fermentation bezeichnet die Dauer der kontrollierten Fermentation im gewaschenen Aufbereitungsprozess. Nach dem Entpulpen fermentieren die Bohnen 36 Stunden kontrolliert im Tank. Es beeinflusst Süsse, Klarheit und Balance im Geschmack.

Ich habe eine Röstmaschine, wo ich bis zu 1kg Rohbohnen pro Röstung verarbeiten kann. Die Röstmaschine steht bei mir in der Küche, wo ich mit einem Abzug den Rauch über ein Fenster ins Freie bringe. Mit 1kg Rohbohnen erziele ich je nach Röstung und Feuchtigkeitsverlust ca. 860g geröstete Bohnen.

Durch die Fermentation der Bohnen und die eher fruchtigen Noten werden die Bohnen mittelgeröstet, also nicht so dunkel, wie man es in der Regel kennt. Wenn man die Bohnen zu dunkel rösten würde, würden sich zu viele Bitterstoffe entfalten und der Kaffee würde sehr eintönig und bitter schmecken.

Am besten luftdicht, kühl und dunkel – z. B. in der Originalverpackung oder in einer Kaffeedose. Ich würde es persönlich nicht im Kühlschrank lagern, da die Feuchtigkeit dem Aroma schadet.

Alle Tassen werden in Zusammenarbeit mit einer kleinen Manufaktuer von Hand gedreht und in kleiner Serie gefertigt. Jede Tasse ist ein Unikat. Leichte Unterschiede in Form und Glasur sind Teil des Prozesses und machen jedes Stück individuell.

Die Tassen sind für den täglichen Gebrauch gemacht. Wir empfehlen eine schonende Reinigung von Hand, damit Form und Oberfläche langfristig erhalten bleiben. Sie sind aber auch spülmaschinengeeignet.

Da jede Tasse in Handarbeit entsteht, können kleine Abweichungen in Form, Farbe und Glasur auftreten. Genau das macht jede Tasse einzigartig.

Die Espressotasse ist kompakt und ideal für kurze Kaffeemomente.

Die Cappuccinotasse bietet mehr Volumen für Milchkaffee oder längere Pausen.

Die grössere Variante eignet sich für alle, die ihren Kaffee gerne etwas länger geniessen.

• Siebträger

• Espressokocher

• French Press

• Filterkaffee

Mittelröstungen sind mehr für Filterkaffees oder einen feinen Cappuccinos/Flat White, aber ich trinke ihn persönlich auch gerne als Espresso, weil man so mehr die fruchtigen Noten erkennt.

Mittelröstungen haben eine weniger hohe Dichte als Dunkelröstungen, sodass man einen feineren Mahlgrad und in der Regel auch mehr Gewicht an Bohnen benötigt.

Meine Empfehlung: Feiner Mahlgrad (je nach Mühle unterschiedlich) und ca. 23-24 Gramm Bohnen für einen Kaffee aus der Siebträgermaschine.

Direkt über den Online-Shop auf bondade.ch.

Der Versand innerhalb der Schweiz kostet CHF 9.–.

Ab einem Bestellwert von CHF 50.– ist der Versand kostenlos.

In der Stadt Zürich liefern wir per Velo. In diesem Fall fallen keine Versandkosten an.

Nach Bestellung 3-4 Werktage per Post. BONDADE liefert aber auch innerhalb der Stadt Zürich mit dem Velo, wo du deinen Kaffee persönlich und nachhaltig innerhalb von 1-2 Tagen erhältst.

Bei der Liefermethode wird euch automatisch, wenn die Lieferadresse in der Stadt Zürich liegt, die Liefermethode "Velolieferung (Stadt Zürich)" angezeigt. Nach der Bestellung werde ich euch die Bestellung persönlich mit dem Velo liefern.